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酿造虽繁必不敢省工序——这是君台厚酱酒对品质的郑重承诺，也是“厚酿”哲学的具体体现。在追求效率的时代，君台却选择了“慢”，严格遵循12987大曲坤沙工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），细分166道工艺环节，每一环节都精益求精。
不计用工成本：关键环节坚持人工手酿
在机械化普及的今天，君台厚酱酒仍将“人”视为酿酒的灵魂。女工踩曲，是君台传承百年的技艺。女子步履轻盈，力道均匀，将曲块踩成中间高、四周低的“龟背状”，确保曲芯疏松透气，微生物均匀分布；人工下沙，老师傅以木锨翻动高粱，凭手感判断湿度与温度，让每一粒粮与曲药充分融合。
佘记烧坊传承人佘小兵，带领君台人坚守“一人一窖一匠心”的传统。从制曲到勾调，从蒸煮到窖藏，每个环节都人力亲为。这种“笨功夫”，恰是厚酱风味的最大保障——机器可以量化数据，却无法复刻手掌的温度、眼神的专注，以及代代相传的技艺直觉。
展开剩余47%数字化管理：传统工艺的现代赋能
在坚守古法的同时，君台积极拥抱时代，把洽洽在食品行业最严苛的质量标准引入到酱酒行业，建立了行业领先的质量管理体系。以酱香型白酒传统12987酿造工艺为基础，细分166个操作工序。从甄选高粱、制曲投料、上甑入窖、陶藏盘勾，每一步皆有严苛的工艺标准,每一步皆需精准把控。
君台实行全链条的数据化管理，实现对酱香型白酒传统工艺每一步的精准控制，全员都是质量工匠，每一位员工都是质量的守护者，为实现品质提升精益求精。
厚酿，是君台对时间的承诺。12987工艺、红缨子糯高粱、人工酿造——君台厚酱酒的“厚酿哲学”，本质是对自然的谦卑、对传统的守护。它用成本换品质，以时间酿厚度，最终将赤水河谷的风土、匠人的智慧、百年的传承，凝练成杯中这一缕穿越时空的醇香。
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