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要领略一个地方的真正风味，往往不在高档餐厅，而在寻常百姓的日常餐桌。在湖北松滋的杨林市镇，一道家常小炒“蒜苗炒豆干”，再配上一盘“手工自制香肠”，便是最能体现其市井风情与饮食智慧的搭配。
蒜苗炒豆干，看似简单，却对食材有着极高的要求。主角便是杨林市镇特产的烟熏豆干。这种豆干质地紧实，富有弹性，表面带着烟熏后的微黄与独特焦香。将它切成薄片，热锅下油，与拍散的大蒜、干辣椒一同爆炒。在热油的激发下，豆干本身的豆香与烟熏气息被彻底释放，边缘会微微起焦，口感变得更加酥韧。
这时，再加入切段的本地蒜苗（最好是蒜白与蒜叶分开放），快速翻炒。蒜苗的辛辣清香与豆干的醇厚烟熏味形成绝妙的互补。豆干吸收了蒜香与油香，而蒜苗则沾染了豆干的咸鲜。成菜色彩明快，豆干咸香耐嚼，蒜苗清脆爽口，是极好的下饭菜，充满了锅气和生活的气息。
而另一道不能缺席的硬菜，便是手工自制的香肠。在杨林市镇，制作香肠是入冬后的家庭大事。人们挑选上好的猪肉，肥瘦按比例搭配，手工切丁，以确保口感的丰腴。调味是各家各户的秘方，但总离不开花椒的麻、辣椒的辣、高度白酒的醇以及盐的咸。灌好的香肠挂在通风处，经过一段时间的风干和轻微的烟熏，水分慢慢流失，风味物质高度浓缩。
食用时，将整段香肠洗净，放入饭锅中与米饭同蒸。当饭熟时，香肠也好了，米粒吸收了香肠的油脂与香气，变得格外可口。将香肠取出切片，肥肉部分变得透明如琉璃，瘦肉部分深红紧实。夹起一片送入口中，首先是强烈的麻香与咸香袭来，紧接着是猪肉的丰腴与嚼劲，越嚼越香，满口生津。
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